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Alunos de Engenharia da Produção aprendem a fabricar cervejas artesanais

Por Vitória Frederico

Nesse sábado (15), a turma do 6º semestre de Engenharia de Produção do UniToledo realizou a produção de cervejas artesanais no Laboratório de Gastronomia das 8h às 17h. A atividade faz parte do projeto integrador da turma onde participam as disciplinas de Gestão de Estoques, Planejamento, Programação e Controle da Produção I.

O processo de produção teve início com a moagem do mate, que foi misturado à água onde ocorre o processo de fervura. Posteriormente, foram introduzidos à mistura outros ingredientes como o lúpulo e o fermento. Esse processo pode também incluir matérias-primas diferentes, que variam de acordo com a receita da cerveja.

No inicio do projeto, os 14 alunos do curso realizaram uma pesquisa com os alunos das demais Engenharias a respeito de suas preferências sobre a cerveja. A turma foi dividida em três grupos e cada grupo produziu 20 litros de cerveja, totalizando 60 litros do tipo “Lager” (feita com baixa fermentação) e “Ale” (feita com alta fermentação).

Será feito um evento de divulgação e lançamento das cervejas em outubro, para o qual esses alunos que participaram da pesquisa serão convidados para realizarem a degustação e análise sensorial dos produtos.

MERCADO
Segundo o professor que ministrou a aula, Sérgio Mazini, o mercado está em alta, o que pode inclusive incentivar algum aluno a desenvolver o lado empreendedor e abrir seu próprio negócio.

“Além de conhecerem sobre o segmento de bebidas, em particular da cerveja, pode-se discutir diversos conceitos relacionados à produção, controle de estoques e desenvolvimento de produtos”, conclui Mazini.

A aluna Mayara Polonio Lopes conta que a produção é trabalhosa, pois são várias etapas, mas a satisfação é enorme depois de que o produto está pronto. “Nós vemos além da teoria, porque tivemos que montar a nossa própria empresa com logos e planejamentos facilitando assim o aprendizado”, diz a aluna.

Edição: Rafaela Tavares

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