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Principais disciplinas do curso de Gastronomia

As disciplinas no curso de Gastronomia são planejadas para oferecer uma formação ampla, que mistura teoria, prática e criatividade.

Técnicas básicas de cozinha

Corte de alimentos, preparo de caldos, bases e métodos de cocção.

Panificação e confeitaria

Produção de pães, massas, bolos e sobremesas elaboradas.

Cozinha internacional

Aprendizado sobre pratos típicos de países como França, Itália, Japão e outros.

Nutrição e segurança alimentar

Desenvolvimento de cardápios equilibrados e boas práticas de higiene.

Gestão de negócios gastronômicos

Custos, planejamento, marketing e gestão de equipes.

Cozinha brasileira

Valorização dos ingredientes e pratos típicos do Brasil.

Sustentabilidade na gastronomia

Técnicas para aproveitamento total de alimentos e desperdício zero.